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Le grenache Noir est un cépage noir
de cuve originaire d’Aragon,
en Espagne, où il s’appelle garnacha.
Au XVᵉ siècle, l’expansion du royaume aragonais vers la Sardaigne, la Corse, le Roussillon et le littoral provençal favorise son développement. Aujourd’hui, ce cépage est un des plus cultivés au monde.
La Syrah
est un cépage rouge emblématique, originaire de la vallée du Rhône. Elle donne des vins puissants, épicés, aux arômes de fruits noirs, de poivre et parfois de violette. Très appréciée pour son potentiel de garde, elle est cultivée dans le monde entier, notamment en France et en Australie (où elle est appelée Shiraz). Elle s’exprime particulièrement bien sur des terroirs chauds et ensoleillés.
Le Mourvèdre est un cépage noir originaire d’Espagne, très apprécié
dans les vins méditerranéens.
Il donne des vins puissants, structurés
et souvent épicés, aux arômes de fruits noirs et de garrigue.
Ce cépage est notamment utilisé dans les appellations Bandol et Châteauneuf-du-Pape.
Le Cinsault est un cépage méditerranéen traditionnel, apprécié pour sa résistance à la chaleur. Il donne des vins souples, fruités et peu tanniques, souvent utilisés en assemblage. En rosé, il apporte fraîcheur et arômes délicats de fruits rouges.